Sitronsyre

Sitronsyre er et av de vanligste konserveringsmidlene og smakstilsetningene. Den finnes naturlig i sitrusfrukter, men produseres også. Navnet kommer fra det faktum at det er en organisk syre som finnes i mange frukter og grønnsaker, spesielt sitrusfrukter. Sitronsyre er et konsentrert pulver verdsatt for sin syrlige smak, konserveringskvalitet og evne til å fungere som en pH-buffer. Av disse grunnene er sitronsyre på ingredienslisten over mange matvarer på kjøkkenet ditt, inkludert hermetikk, godteri og knasende snacks. Det er også kjent som "surt salt" på grunn av dets smak og likhet i utseende og tekstur med salt.

Bruk av sitronsyre
Sitronsyre er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Det er en smaksforsterker, et konserveringsmiddel og hjelper til med å lette modningsprosessen. Omtrent 50 prosent av verdenSitronsyreproduksjon brukes som smaksforsterker i drikkevarer, og siden sitronsyre produseres i pulverform tilsettes den tørr mat som krydder, smakspulver og knasende snacks når en syrlig smak ønskes.

Den sure pH-en til sitronsyre gjør den nyttig som konserveringsmiddel for mat og bevarer fargen på maten da den reduserer oksidasjonen betydelig. Siden mange bakterier ikke kan vokse i et surt miljø, tilsettes sitronsyre ofte til syltetøy, gelé, godteri, hermetikk og til og med konserverte kjøttprodukter. Sitronsyre brukes også for å hjelpe modningsprosessen i osteproduksjon, spesielt mozzarella. Den brukes til å justere pH på oppløsninger ved brygging av øl og vin, og forhindrer også fettseparasjon i hjemmelaget iskrem; det hindrer også sukkeret i karamellen i å krystallisere. En liten klype sitronsyre kan også forbedre hevekraften til natron, noe som gjør den til den perfekte hemmelige ingrediensen for kaker og kjeks. De på en lavnatriumdiett vil kanskje tilsette sitronsyre i stedet for salt når de krydder.

Hvordan lage mat med sitronsyre
Sitronsyre kan måles ut og legges til oppskrifter enten som en ingrediens eller som erstatning for andre syrer som sitronsaft eller eddik. For eksempel, når du hermetiserer tomater, kan du bruke 1/2 teskje sitronsyrepulver for hver liter tomater. Sitronsyrepulver kan også drysses på tilberedt mat som guacamole eller rå frukt som epler for å bevare fargen.

Når du lager oster som ricotta eller paneer, sørger sitronsyre for den perfekte balansen mellom surhet uten å tilsette noen ekstra smakstilsetninger. Løs opp 1/2 ts sitronsyre i 2 ss vann og bruk i stedet for 2 ss sitronsaft eller eddik.

Sitronsyre kan brukes i stedet for salt i surbrødoppskrifter som surdeig og rugbrød. Oftest trenger du ikke mer enn 1 spiseskje sitronsyre. Den kan også brukes ved tilberedning av viltkjøtt for å hjelpe til med å drepe bakterier: Spray en løsning av 1 unse sitronsyre i 1 liter vann før tilberedning.

Husk at syren er irriterende for øyne og hud hvis den eksponeres over lengre tid, så vær forsiktig når du bruker den.

Hvor kan man kjøpe sitronsyre
Sitronsyre kan kjøpes i pulverform og er vanligvis tilgjengelig i butikker med andre hermetikkprodukter til hjemmet, så vel som i naturlige matbutikker eller helsekostbutikker sammen med andre vitaminer og kosttilskudd. Noen dagligvarebutikker selger sitronsyre i små shakere merket "sursalt". Hvis du trenger store mengder sitronsyre, kan du sende oss en forespørsel

Populære tags: sitronsyre, Kina sitronsyre produsenter, leverandører