Natriumaluminiumfosfat SALP

En måte å bruke natriumaluminiumfosfat i baking er å bruke langtidsvirkende gjær til brød. Dette tilsetningsstoffet hjelper til med å regulere gjæringsprosessen ved sakte og gradvis å frigjøre karbondioksid. Som et resultat hever brødet jevnt og har en jevn tekstur. Uten SALP kan brødet heve for raskt eller ujevnt, noe som resulterer i en klebrig tekstur eller store luftlommer.

En annen viktig bruk er som ostesmelteregulator. Når osten smelter brytes proteinene i osten ned og koagulerer, noe som gjør at osten blir klumpete eller fet. Tilsetning av aluminium og natriumfosfat til osten kan bidra til å holde den jevn og jevn når den smeltes. Dette er spesielt viktig for bearbeidede osteprodukter hvor osten smeltes over lengre tid.

Til slutt brukes SALP som fettfikseringsmiddel i matvarer. Når det legges til matvarer som kjøtt og sauser, hjelper det med å binde fett og forhindre at det skiller seg. Dette skaper et fuktigere produkt som har bedre tekstur og utseende.