Om xantangummi

Xantangummi er et naturlig polysakkarid produsert av bakterien Xanthomonas campestris. Det er mest brukt i næringsmiddelindustrien for å forbedre teksturen og opprettholde integriteten til matvarer.
En av de største fordelene med xantangummi er dens evne til å tykne og stabilisere matvarer. Det brukes ofte i salatdressinger, sauser og annen flytende mat for å forhindre separasjon og opprettholde en jevn konsistens. I tillegg til dens fortykkende egenskaper, hjelper den også med å emulgere oljer og fett, noe som kan forbedre smaken og teksturen til ulike matvarer.
En annen viktig fordel med xantangummi som kosttilskudd er dens evne til å holde på fuktighet. Den er spesielt nyttig i baking, hvor den kan tilsettes deigen for å forbedre smulestrukturen og forhindre at den tørker ut eller blir smuldrende. Den kan også brukes som glutenerstatning i glutenfrie bakevarer, da den bidrar til å skape en lignende tekstur og smak.
Bortsett fra å brukes i næringsmiddelindustrien, brukes den også i andre næringer. Det er ofte funnet i produkter for personlig pleie som tannkrem og sjampo, hvor det brukes som fortykningsmiddel og emulgator. Den brukes også i olje- og gassindustrien som et tilsetningsstoff til borevæsker.

Totalt sett er xantangummi et allsidig og sunt mattilsetningsstoff som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Det gir en rekke fordeler når det gjelder å forbedre tekstur, stabilitet og fuktighetsbevaring i en rekke matvarer.