Påføring av monoglyserid

Bruk: 1. Tilsetning til matgodteri som emulgator for å tilsette sjokolade, margarin, iskrem, etc. eller som overflateaktivt middel. 2. Som en god emulgator er monoglyserid en god emulgator for meieriprodukter som melkeproduksjon, myse, instant helmelkpulver, etc., som kan forbedre kvaliteten på produktet ved å hindre sedimentering, agglomerering og granulering.

Monosylglyceride er et mye brukt tilsetningsstoff. Enzymsyntese har egenskapene til høy konvertering og spesifisitet. Nøkkelen er å forberede enzymet for katalytisk bruk. Stammer som produserer en spesifikk lipase velges fra jorda, og lipaseproduserende bakterier med høye nivåer av enzymproduksjon oppnås gjennom mutasjonsformering.

Produktegenskaper og bruk

God emulgering, dispergerbarhet og stabilitet:

I næringsmiddelindustrien forekommer separasjon av olje og vann hyppig. Tilsetning av emulgerende stabilisator kan forvandle den blandede fasen til en homogen emulsjon, unngå og forhindre fenomenet olje-vann-separasjon, separasjon og sedimentering av mat og drikke, forbedre produktkvaliteten og forlenge holdbarheten.

Anti-aldringseffekt av stivelse:

Molekylær destillasjon av monosylglyserid kan danne et kompleks med protein og stivelse, og det uløselige komplekset med amylose kan hindre stivelse i å rekrystallisere etter kulde, forhindre aldring og stivelsesregenerering, slik at stivelsesrike matvarer som brød, kaker, potetprodukter er ferske og myk. i lang tid.

Sammenlignet med kompleksdannelseseffekten til amylose, er den mest komplekse indeksen destillert monoglyserid, omtrent 92, og den sammensatte indeksen for monodiestere er bare 28.

Forbedring av oljekrystallisering:

Molekylær destillasjon av monoglyserid kan utføres på overflaten av oljen, som kan kontrollere og stabilisere krystalliseringen av oljen. Spesielt margarin som smør og andre petroleumsprodukter kan forbedre plastisiteten og formbarheten, hindre smør i å separere og separere.

Anvendelse og effekt av molekylær destillasjon av monoglyserid i behandlingen av ulike produkter.