Påføring av gelatin

Gelatin, også kjent som hydrolysert kollagen, er et protein hentet fra hud, bein og bindevev til dyr. Den er mye brukt i næringsmiddel-, farmasøytisk-, foto- og kosmetikkindustrien på grunn av dens unike egenskaper som geleringsevne, emulgering og vannholdende kapasitet.

I næringsmiddelindustrien brukes det ofte i konfektprodukter som marshmallows, gummibjørner og geledesserter. Den brukes også i næringsmiddelindustrien som klaringsmiddel for vin og øl og som stabilisator for meieriprodukter. I den farmasøytiske industrien brukes gelatin som et belegg for kapsler og tabletter, og gir en beskyttende barriere mot aktive ingredienser og gjør det lettere å svelge. Det brukes også i vaksiner og medikamentleveringssystemer på grunn av dets biokompatibilitet og biologisk nedbrytbarhet. I den fotografiske industrien brukes det som et bindemiddel i fotografiske emulsjoner, slik at bilder kan feste seg til overflaten av fotografisk papir. Det brukes også som et filmdannende middel ved fremstilling av fotografisk film. I kosmetikkindustrien brukes det som fortykningsmiddel og emulgator i lotioner, sjampoer og andre produkter for personlig pleie.

I tillegg til sine teksturerende egenskaper, har gelatin også helsemessige fordeler. Det er en utmerket kilde til protein, som inneholder 18 av de 20 aminosyrene kroppen vår trenger for å fungere ordentlig. Det er også en kilde til kollagen, som bidrar til å opprettholde sunn hud, hår og negler.

Gelatin er således et universelt tilsetningsstoff som har vært brukt i næringsmiddelindustrien i mange år. Den er i stand til å lage en gel-lignende tekstur, tykne sauser og supper og stabilisere mat.