Hva er de viktigste bruksområdene for sitronsyre

Sitronsyre er den største organiske syren som er løselig i vann og er et naturlig konserveringsmiddel og mattilsetningsstoff. Basert på vanninnhold kan det deles inn i sitronsyremonohydrat og sitronsyre vannfri. På grunn av dens fysiske egenskaper, kjemiske egenskaper og derivategenskaper, er det den viktigste organiske syren som er mye brukt i mat, medisinsk, kjemisk og annen industri. Så, hva er de spesifikke funksjonene og bruken av sitronsyre?

1. Effekt av sitronsyre

Sitronsyre brukes hovedsakelig som surgjøringsmiddel, løsemiddel, buffer, antioksidant, deodorant, smaksforsterker, geleringsmiddel, toner osv. I tillegg kan sitronsyre også hemme bakterier, beskytte farge, forbedre smak. og fremme omdannelsen av sukrose. Sitronsyre har også en chelaterende effekt og kan fjerne noen skadelige metaller. Sitronsyre kan forhindre oksidasjon forårsaket av enzym- og metallkatalyse, og forhindrer derved misfarging og smaksendring i hurtigfryste frukter.

2.Bruk av sitronsyre

A. For næringsmiddelindustrien

Fordi sitronsyre har en mild og forfriskende syrlig smak, fra et mattilsetningsperspektiv, brukes den hovedsakelig i kullsyreholdige drikker, fruktjuicedrikker, melkesyredrikker og andre brus og syltede matvarer, og etterspørselen påvirkes av sesongens klimaendringer. Sitronsyre står for omtrent 2/3 av det totale forbruket av syresmak. Tilsetning av sitronsyre til hermetisert frukt kan opprettholde eller forbedre smaken av museumsfrukt, øke surheten til enkelte frukter med lav syre (lavere pH), svekke varmebestandigheten til mikroorganismer og hemme deres vekst, og hindre bakterier i å formere seg og drepe lav-syre. syre hermetisert frukt. Å tilsette sitronsyre til godteri som en syre er lett å koordinere med fruktsmaken. Bruk av sitronsyre i gelprodukter, syltetøy og gelé kan effektivt redusere den negative ladningen til pektin slik at hydrogenbindingen mellom pektinmolekyler kan binde seg til gelen. Når du behandler hermetiske grønnsaker, viser noen grønnsaker en alkalisk reaksjon. Å bruke sitronsyre som en pH-justering kan ikke bare spille en rolle i krydder, men også opprettholde kvaliteten. Sitronsyre har chelaterende og pH-regulerende egenskaper som kan øke effektiviteten til antioksidanter, hemme enzymaktivitet og forlenge matens holdbarhet i frossen mat.

Sitronsyremonohydrat brukes først og fremst som et surt smaksstoff i brus, fruktjuicer, syltetøy, fruktsukker og konserver, og som en antioksidant i spiselige oljer. Samtidig kan det forbedre matens sensoriske egenskaper, øke appetitten og fremme fordøyelsen og absorpsjonen av kalsium og fosfor i kroppen.

Vannfri sitronsyre er mye brukt i brennevin. Sitronsyresalter, som kalsiumsitrat og ferrisitrat, er forsterkere som må tilsettes noen matvarer sammen med kalsium- og jernioner. Estere av sitronsyre, som trietylsitrat, kan brukes som giftfrie myknere ved fremstilling av plastfilmer for matemballasje, og som syre og konserveringsmiddel i drikke- og næringsmiddelindustrien.

B. For vannbehandlingsindustrien

Sitronsyre kan sterilisere og regulere pH-verdien til vann ved rensing av vann. Sitronsyrens surhetsgrad kan endre pH-verdien til cellene og påvirke bakteriers normale metabolisme. Høye konsentrasjoner av sure hydrogenioner kan også endre den biologiske aktiviteten til bakterier og direkte skade celler.

C.For kjemisk reagens og vasking

Sitronsyre kan brukes som et kjemisk analysereagens i kjemisk teknologi, som et eksperimentelt reagens, kromatografisk analysereagens og biokjemisk reagens; Det brukes som kompleksdannende middel og maskeringsmiddel for å fremstille en bufferløsning.

Bruk av sitronsyre eller sitrat som et vaskemiddel kan forbedre ytelsen til vaskemidler, raskt utfelle metallioner, forhindre gjenfesting av forurensninger til stoffet, opprettholde nødvendig alkalitet for vask, spre og suspendere smuss og aske, og forbedre ytelsen . overflateaktive midler.

Sitronsyre kan også gjøres til et formaldehydfritt anti-krøllmiddel for etterbehandling av rene bomullsstoffer.

D.For kosmetikk

Sitronsyre kan forhindre og eliminere hudpigmentering. Sitronsyre er en type fruktsyre som hovedsakelig brukes til å fremskynde kutinfornyelsen og brukes ofte i lotioner, kremer, sjampoer, blekeprodukter, antialdringsprodukter, akneprodukter osv. Cutinfornyelse er gunstig for hudmelanin peeling, tynne porer, løse opp akne osv.

E. For å beskytte miljøet

Kina er rikt på kullressurser, som utgjør hoveddelen av landets energi. Det fantes imidlertid ingen effektiv røykgassavsvovlingsteknologi, noe som resulterte i alvorlig SO2-atmosfærisk forurensning. For tiden har Kinas årlige SO2-utslipp nådd nesten 40 millioner tonn. Det er et presserende behov for å utforske effektiv avsvovlingsteknologi. Med lavt damptrykk, ikke-toksisitet, stabile kjemiske egenskaper og høy SO2-absorpsjonshastighet, er sitronsyrenatriumcitratbufferløsning en avsvovlingsabsorbent med stor utviklingsverdi.

F. For husdyrtilsetningsstoffer

Tilsetning av sitronsyre til smågrisfôr kan fremskynde avvenningen, forbedre fôrutnyttelsen med 5-10 % og øke kullstørrelsen hos purker. Tilsetning av 1-2 % sitronsyre til fôret til oppdretter- og slagtesvin kan øke den daglige tilveksten, redusere forholdet mellom fôr og kjøtt, forbedre proteinfordøyelighet, redusere ryggfetttykkelsen, forbedre kjøttkvaliteten og slaktets egenskaper.

D. For sterilisering

Den kombinerte virkningen av sitronsyre og 80 grader har en god effekt på ødeleggelsen av bakteriesporer og kan effektivt drepe bakteriesporer som er forurenset i rørledningen for hemodialysemaskinen. Sitron, som nyter godt av et rykte som "kongen av vestlig mat", har en sterk bakteriedrepende effekt og er gunstig for mathygienen. Bortsett fra aromaen av sitron, har folk alltid elsket å bruke den til å tilberede kalde retter. Ikke bare er det velsmakende og forfriskende, men det kan også forbedre appetitten din, for eksempel de nylig svært populære "kyllingbein med sitron."

H. For medisin

Sitronsyre, også kjent som sitronsyre, må ha kalsiumioner under dannelsen av protrombinaktivatoren og den påfølgende koagulasjonsprosessen. Sitration og kalsiumion kan danne et løselig kompleks som er vanskelig å dissosiere, og reduserer dermed konsentrasjonen av kalsiumion i blodet og forhindrer blodpropp. Det brukes som et in vitro antikoagulant i blodoverføringer eller antikoagulasjon av laboratorieblodprøver.

3. Forholdsregler

A. Industrielle farer

Helsefare: konsentrert sitronsyreoppløsning er irriterende for slimhinnen. Ved industriell bruk kan kontakt forårsake eksem;

Eksplosjonsfare: Sitronsyre er svært brannfarlig. Pulver og luft kan danne en eksplosiv blanding som kan forårsake brann og eksplosjon hvis de utsettes for åpen ild, høy temperatur eller kontakt med et oksidasjonsmiddel.

B. Lagringsforhold

Sitronsyremonohydrat mister sitt krystallinske vann i tørr luft eller ved oppvarming til ca. 40 grader, og fordamper litt i fuktig luft. En fortynnet vandig løsning av sitronsyre kan gjære i hvile. Derfor bør faste monohydrater eller vannfrie stoffer oppbevares i lufttette beholdere på et kjølig, tørt sted.